グルコースとスクロースの還元性を調べる

グルコース水溶液とスクロース水溶液それぞれにフェーリング液を加えて加熱する。還元性があるグルコースは，フェーリング液を還元して，赤色沈殿（$\mathsf{Cu_2O}$）を生じる。

ニトロセルロースの燃焼

植物由来のセルロースである脱脂綿は，線香の火を近づけても，なかなか火がつかない。ニトロセルロースは，外観は脱脂綿とよく似ているが，非常に燃えやすく，線香の火を近づけると，一瞬で燃えつきてしまう。