化学用語解説

［さいてきおんど］optimum temperature

酵素が最もよく働く温度。一般の化学変化は，高温ほど早く進むが，酵素による反応は，ある温度を超えると酵素が失活し，急激に反応速度が小さくなる。

【化学図表】p.257

関連語　酵素失活

酵素阻害剤｜＜ ＞｜最適pH