化学用語解説

［しっかつ］deactivation

酵素が変性してその活性を失うこと。酵素はタンパク質でできていて，熱やpHの大きな変化によって変性し，その働きを失うことが多い。

【化学図表】p.257

関連語　酵素タンパク質の変性

最適pH｜＜ ＞｜核酸