化学用語解説

［びうれっとはんのう］biuret reaction

タンパク質の検出反応。2個のペプチド結合が銅イオン（Ⅱ）$\chemf{Cu^{2+}}$と錯イオンをつくり，赤紫色に呈色する。アルカリ性にしたタンパク質に硫酸銅（Ⅱ）水溶液を加える。

【化学図表】p.256

関連語　タンパク質ペプチド結合錯イオン

ジスルフィド結合｜＜ ＞｜キサントプロテイン反応