化学用語解説

［きさんとぷろていんはんのう］xanthoprotein reaction

タンパク質の検出反応。アミノ酸やタンパク質中のベンゼン環がニトロ化されて，橙黄色に呈色する。濃硝酸を加えて加熱した後，アンモニア水を加える。

【化学図表】p.256

ビウレット反応｜＜ ＞｜タンパク質の変性