化学用語解説

球状タンパク質

［きゅうじょうたんぱくしつ］golobular protein

ポリペプチドが折りたたまれて球状になったタンパク質。親水性の部分を外側に，疎水性の部分を内側にして，水に溶けるものが多い。酵素であるアミラーゼ，輸送にかかわるアルブミン，ヘモグロビンなど。

【化学図表】p.255