化学用語解説

［せんいじょうたんぱくしつ］fibrous protein

ポリペプチドが束になったりねじれたりして，繊維状になったタンパク質。水や溶媒に溶けにくく丈夫である。毛髪に含まれるケラチン，皮膚や骨に含まれるコラーゲンなど。

【化学図表】p.255

関連語　ポリペプチドタンパク質

複合タンパク質｜＜ ＞｜球状タンパク質