セルロース
［せるろーす］cellulose
β-グルコースの1位の炭素原子（ヘミアセタール構造をつくる炭素原子）のヒドロキシ基$\chemf{-OH}$と，4位の炭素原子（1位の反対側に位置する炭素原子）のヒドロキシ基$\chemf{-OH}$が脱水縮合（β-1,4-グリコシド結合）してできた多糖。直鎖状の構造の分子が，水素結合によってシート状になり，強い繊維になる。植物の細胞壁の主成分で，繊維や紙の原料などとして広く利用される。
【化学図表】p.253
関連語 ヘミアセタール構造
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