糖類
［とうるい］saccharides
分子内にヒドロキシ基$\chemf{-OH}$を多数もつ多価アルコールで，酸素を含む環状構造，またはカルボニル基$\chemf{-CO-}$やホルミル基$\chemf{-CHO}$を含む鎖状構造の天然高分子化合物。一般式が$\chemf{C}_m\chemf{H}_{2n}\chemf{O}_n$（$\chemf{C}_m(\chemf{H_2O})_n$）であることが多く，炭素と水からできているように見えることから，炭水化物ともいう。
【化学図表】p.250，260
© Hamajima Shoten, Publishers