単糖
［たんとう］monosaccharide
糖類のうち，これ以上加水分解されないもの。水溶液中でホルミル基$\chemf{-CHO}$またはカルボニル基$\chemf{-CO-}$をもち，還元性があるため，フェーリング液を還元したり，銀鏡反応を示したりする。グルコース，フルクトース，ガラクトース，マンノース，リボースなどが単糖である。 なお，カルボニル基だけでは還元性をもたないが，ヒドロキシ基$\chemf{-OH}$をもつ炭素原子に結合しているカルボニル基は還元性をもつ。
【化学図表】p.250
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