化学用語解説

［ようそか］iodine value;iodine number

油脂$100\unit{g}$に付加するヨウ素の質量（単位はg）。ヨウ素価が大きい油脂ほど，二重結合が多く含まれる。

【化学図表】p.217

関連語　油脂

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