化学用語解説

［ゆし］fats and oils

グリセリンと脂肪酸のエステル。構成脂肪酸の種類により，脂肪（常温で固体），脂肪油（常温で液体）に分類される。

【化学図表】p.214，216，218，232

関連語　脂肪酸脂肪脂肪油

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