化学用語解説
マルターゼ
[まるたーぜ]maltase
マルトースを加水分解する酵素。マルトース1分子からグルコース2分子が生じる。
【化学図表】p.257
グリコシド結合|< >|インベルターゼ
© Hamajima Shoten, Publishers