化学用語解説

［こうかゆ］hardened oil

脂肪油の二重結合の部分に水素を付加させて固体にしたもの。大豆油，コーン油などの硬化油はマーガリンなどに利用される。

【化学図表】p.216

関連語　脂肪油付加反応

不乾性油｜＜ ＞｜けん化