化学用語解説

塩析

［えんせき］salting out

親水コロイドに多量の電解質を加えることで，コロイド粒子が沈殿する現象。多量の電解質によって，コロイド粒子に水和している水分子が切り離され，さらに電荷が打ち消される。そのため，コロイド粒子は反発力を失い，集合して沈殿する。

【化学図表】p.120，219