化学用語解説

［はっこう］fermentation

微生物が，自身がもつ酵素を使って有機物を分解し，エネルギーを得る反応のうち，人間に有益な働きをするもの。食品の製造などに利用される。

【化学図表】p.261

不均一触媒｜＜ ＞｜多段階反応